La gastronomía, la divulgación científica y la experiencia sensorial se dan la mano en ‘Erotica’, una propuesta impulsada por Momento Catering que plantea un formato innovador a medio camino entre el evento privado, la clase de cocina y la vivencia gastronómica. La iniciativa nace con el objetivo de combinar cultura, excelente comida y socialización a través de un recorrido culinario pensado para estimular los cinco sentidos.
Según se explica en la presentación del proyecto, la idea parte del estudio de distintas materias primas y de su capacidad para provocar reacciones en el cuerpo humano, incorporando una base científica al diseño del menú y a la experiencia global. De este modo, cada ingrediente no solo cumple una función culinaria, sino también sensorial.
Detrás de esta propuesta se encuentran el dietista y nutricionista Alessandro Paoli, graduado por la Universidad de Roma Tor Vergata, y el chef Nicolás Gonzales, formado en Le Cordon Bleu Perú dentro del programa de Cocina Profesional y con más de once años de experiencia en restaurantes de prestigio. Ambos firman una iniciativa que busca transformar cada receta en una experiencia inmersiva en la que gusto, tacto y olfato se entrelazan para despertar emociones.
El recorrido gastronómico de ‘Erotica’ se compone de un entrante, dos platos principales, un postre y un cóctel de acompañamiento. La propuesta comienza con ‘A ojos cerrados’, una ensalada elaborada con rúcula, gambas, parmesano, almendras, pistachos y vinagreta exótica. Continúa con los platos principales ‘Directo al corazón’, un solomillo de ternera con pimienta y reducción de vino blanco y azafrán, y ‘Susurro salvaje’, a base de gambas con zumo de lima, jengibre y cilantro, acompañadas de espárragos salteados. Como cierre dulce, el menú ofrece ‘Sumérgete en el placer’, un postre de chocolate negro con arándanos, fresas y trufas de chocolate, además del cóctel ‘Pecado tropical’, preparado con tequila, zumo de piña, tónica, arándanos y menta.
Uno de los elementos diferenciales del proyecto es la explicación de los fundamentos químicos y científicos asociados a los alimentos incluidos en el menú. El documento destaca, por ejemplo, el papel de la rúcula y los frutos secos en la producción de óxido nítrico, vinculado a la circulación sanguínea; el efecto del jengibre, la pimienta y determinadas hierbas aromáticas en la estimulación térmica, olfativa y emocional; o la presencia de compuestos en ingredientes como el azafrán, el chocolate negro, los arándanos o las fresas, relacionados con neurotransmisores, vasodilatación y percepción sensorial.
Además, la propuesta pone el foco en la relación entre alimentación, placer y percepción, abordando la cocina como una experiencia global en la que la presentación, el aroma, la textura y los sabores desempeñan un papel central. En este sentido, ‘Erotica’ se presenta como una fórmula que va más allá del menú tradicional para convertir la comida en una experiencia narrativa y participativa.
Con esta iniciativa, Momento Catering amplía su oferta en el ámbito de los eventos privados, las clases de cocina y las experiencias gastronómicas, apostando por un concepto que mezcla creatividad culinaria, conocimiento nutricional y exploración sensorial.
